LE MARKETING RHD : réussir sa stratégie de différenciation et d'innovation

OBJECTIF :

• Identifier les leviers d'action du marketing de la restauration commerciale 
• Maîtriser les nouvelles techniques de communication de la RHD Profiter d'exemples concrets de mise en application terrain 
• Évaluer un concept de restauration et le faire évoluer

Formation animée par -Anne-Claire PARÉ, Fondatrice, CABINET BENTO

PROGRAMME :

Journée 1 :

LES FONDAMENTAUX DU MARKETING DE LA RESTAURATION HORS DOMICILE

1-DU MARKETING PRODUIT AU MARKETING DU RESTAURANT 

• Concept ou pas concept ? Comment définit-on un concept de restaurant 
• Pas de concept sans client : pourquoi et comment cibler une clientèle
• Applicatons et traductions opérationnelles
• Quelques exemples de nouveaux concepts qui marchent

2-LES PARTENARIATS PUBLICS PRIVÉS

• L'audit marketing d'une offre : grille type d'évaluation
• Définir un plan d'actions en fonction de ses problématiques
• La mise en oeuvre du plan d'actions
• L'évaluation : quels résultats obtient-on ?
• Cas pratique

WORKSHOP : RELANCEMENT ET DYNAMISATION D'UNE CHAÎNE DE RESTAURATION

3-MISE EN SITUATION DE RELANCEMENT D'UNE CHAÎNE DE RESTAURATION EN DIFFICULTÉ ( en sous -groupes) 

• Évaluation de la situation
• Définition d'une stratégie de relancement 
• Déclinaison de cette stratégie sur l'ensemble des composants de l'offre du restaurant

4-ÉVALUATION CROISÉE ET PRINCIPAUX ENSEIGNEMENTS

Journée 2 :

INNOVER ET GAGNER EN RESTAURATION

1-SAVOIR SURVEILLER LES TENDANCES

• Les tendances consommateurs
• Les autres facteurs à suivre

2-LES TENDANCES D'ÉVOLUTION DU MARCHÉ DE LA RESTAURATION 

• Comment les utiliser et les adapter à sa problématique
• Inventaire des propositions qui marchent ou vont marcher

3-ETUDES DE CAS EN SOUS GROUPE

• Analyse de 4 concepts innvants et identification des facteurs clefs de succès et des perspectives d'évolution

4-LES TECHNIQUES ÉMERGENTES DU MARKETING ET DE LA COMMUNICATION ADAPTÉES AU SECTEUR 

• Internet : sites, newsletters, blogs
• Marketing Mobile
• Networking et communautés
• Aménagement des restaurants
• Les pats manifestes

PUBLIC CONCERNÉ / PREREQUIS :

Grossistes, distributeurs, équipementiers et investisseurs financiers dans le secteur de la RHD : 

• Directeurs généraux,
• Directeurs adjoints
• Directeurs commerciaux
• Directeurs des ventes
• Directeurs du développement
• Directeurs et responsables marketing
• Directeurs et responsables communication
• Directeurs de clientèle…

Restaurateurs, Sociétés de restauration commerciale :

• Directeurs généraux
• Directeurs adjoints
• Gérants
• Directeurs et responsables marketing
• Directeurs et responsables communication
• Directeurs et responsables d’exploitation
• Directeurs des achats

Information programme : Jonathan Douay - jdouay@neorestauration.com -Tél. : +33 (0)1 56 79 42 07